Men hvad skal vi vælge?
Når man står og skal holde en fest, kan det være svært at finde ud af hvad man skal vælge. Så derfor har jeg denne side, så i kan blive inspireret til jeres menu.
Dette er kun tænkt som en ide bank, så kik på retterne og bliv inspireret til den menu jeg skal lave til jer.
At finde mad ideer til en reception kan være lidt en udfordring. For hvad er nemt at stå med? Hvad vil gæsterne gerne lige have, der er lækkert og indbydende.?
Her er et par ideer i kan finde inspiration i.
Ideer til anretninger:
Små butterdejs skåle med hønsesalat.
Lakserulle med spinat
Små trekants sandwich med tapas pølser
Bagte tomater med basilikum
Røget laks på bruschetta
Terrin af krondyr med tranebær
Fransk paté med syltet løg
Popcorn kylling med salsa
Røget brie med chutney
Fyld kunne være:
kylling
Forskellige pølser og salami
Brie og skinke
Tun
Laks (Varm eller koldrøget)
Pesto og ost
Garniture kunne være:
Syltet løg
Grillet squas
Pesto
Urte creme
Oliven
Røget paprika
Marineret urter
Sprøde rødbeder
At vælge en forret?
Skal den være kold? Skal det være fisk? Skal det være moderne eller klassisk?
Der er mange spørgsmål, men her er nogle ideer til hvad det kunne være.
Med fisk:
Duet af røget laks, bagt og fersk. Lagt på bund af marineret løg og sprøde salat
Skaldyrs gratineret mørksej på syltede urter, små salater og spinat pesto
Lun ovnbagt lakse terrin med kraps og hummer bq
Rejecocktail uden for meget mormor, med alt det klassiske og kærlighed
Med kød:
Antipasta med Bresaola og røget brie. Hertil sylt og chutney
Kylling i souffle med pære, rucola, mandler og honning
Tarteletter som de skal laves
Lun pasta med asiatiske urter og sprød bacon
Andre typer forretter:
Carpaccio af rødbede med æbler og rødløg. Balsamico og rucola.
Udvalg af 3 slags antipasta eller tapas med tilbehør
Supper:
Disse kunne være:
Karry suppe med ris og fransk peber
Aspargessuppe
Broccoli suppe
Kartoffel/porre supper med bacon
Klar suppe med kød- og melboller
Skal det være let eller skal det være tung?
Når det kommer til at skulle vælge hovedret til mange, er det set fra min side, vigtig at man vælger hvad man selv gerne vil have. For det er jeres fest og min erfaring er at folk altid er glade for det værterne gerne vil have.
Men hvad skal man servere?
Med oksekød eller kalvekød:
Klassisk Oksesteg med kartoffelkage, saute af sommers rodfrugter og whisky sauce
Sous vide kalvesteg med små kartofler, timbale af broccoli, sprøde urter og trøffelsauce
Rosa stegt oksefilet med pommes panik, grillet pastinakker, gulerod og pebersauce
Med svinekød:
Roulade af svinemørbrag med æbler og timian. Kartoffel tårn, grillet peberfrugt og paprika sauce
Chili/vanilje stegt skinkesteg med ristet kartofler, gulerods roser, stegt kål og fløde sauce
Svinekam stegt med karry og hvidløg, sprøde kartofler, bagte selleri og kokos sauce.
Vildsvin stegt i sennep og krydderurter. Små kartofler, surt, sødt og cremet sauce.
Med fjerkræ:
Kylling i kylling på bund af porre, hertil en kartoffelkage, braiseret persillerødder og pikant sauce
Farseret ung hane med svampe, kartoffel lasagne, bagte rødbeder, balsamico og en trøffel sauce
Kalkun i bacon braiseret i fløde og whisky, hertil kartoffel tårn, stegte urter, løg og røget olie
Rosa stegt/røget andebryst, serveret på rødkål og appelsen, ristet kartofler og fløde sauce
Andre ideer:
Stegt Kryddertofu på urter, ristet rodfrugter, bagt timiantomat, kartoffel og urtesauce.
Udvalg af forskellige typer hovedretter serveret ved bordet.
Krondyr kølle med rosmarin, grillet rodfrugter, broccoli flan, bagt/stegt kartoffel og vild sauce
Hvidløgssteg lammekølle med paprika stegte kartofler, ristet selleri og fløde sauce
En sød afslutning
Eller måske lidt ost?
Med kage og is:
Brownie med syltet annanas og isbombe med kirsbær sorbet.
Lakridskage med blomme mousse, sirup, frisk frugt og vanilje is.
Citron kage med melon salat og hindbær og vanilje is.
Kun is:
Islagkage med det klassisk chokolade sauce og frisk frugt
Isbombe med skovbær sorbet med culise og friske bær og frugt.
Is udvalg serveret i karamelkurv med frisk frugt
Måske lidt ost:
Røget brie med hindbær og sorte oliven
Osteudvalg med, sprøde kiks, sylt og chutney
Bagt og gratineret hvidskimmel
Et godt valg til dem der ikke kan vælge.
En buffet kan være en god ide, hvis man gerne vil give sine gæster flere muligheder og en god måde hvis festen ikke skal være alt for formel.
Ved at vælge en buffet har man også flere muligheder for at få mere af det mad man selv kan lide.
Forskellige ideer til kød på buffeten:
Rosa stegt kalve steg
Kylling i kylling.
Sous vide stegt oksesteg
Ovnbagte kyllingebryster med Bq
chili/vanilje skinkesteg
Stegt lammekølle med hvidløg, spinat og persille
Asiatiske kyllingebryster med grøntsager
Svinemørbrad i svampesauce
Forretter:
Tarteletter med frisk persille og cherry tomater
Antipasta med pesto og tilbehør
Hjemmerøget laks med fløde spinat og syltet rødløg
Rødbede capatio med balsamico og små salater
krondyr i soufflefars på marineret urter og sprøde salater
Popcorn kylling med salsa og persille
Tarteletter med frisk persille og cherry tomater
Forskellige ideer til Kartofler på buffeten:
Spinat pesto stegte små kartofler
Bagte revet kartofler
Ovnbagte krydder kartofler
Søde og hvide grillet kartofler
Gratineret flødekartofler
Kartoffelkage
Saltbagte kartofler
Ristet kartofler
Forskellige ideer til salater på buffeten:
Pæresalat med røget mandler, rucola og honning
Syltet urter på små sprøde salat
Tomat/melon salat med syltet rødløg
Grøn salat udvalg med 2 slags dressing
Brocolig salat med kerner og rosiner
Sprød rødkålssalat med appelsin og nødder
Rødkålssalat med æbler og spidskål
Desserter:
Lys og mørk chokolade mousse med appelsin
Frugt fad
Isbomber med kirsebær sorbet
Udvalg af moderne oste med syltet nødder
3 små kager
2 kager
Is udvalg med forskellige saucer og ristet nødder
Forskellige ideer til saucer på buffeten:
Whisky sauce
Trøffel sauce
bernaise sauce
Babeque sauce
chili/kokos sauce
Madagaskar sauce
Klassisk brun sauce
Vi skal ikke vidre!! Vi skal hjem
Når det er ved at være på tide at lukke festen, så er der sikkert også en enkel eller 2 der godt kan spise lid godt. Eller måske bare skal have en snack med i bilen. Her er der nogle ideer til at afslutte aften.
Natmad kunne være:
Små croissanter med forskellige pålægssalater
Karry suppe med rødpeber og bondebrød
Byg selv hotdogs med div. garniture
Luksus trekants sandwich med forskellig antipasta
3 slags toast. Som kebab, oste/skinke og cowboy
Bonde boller med pålæg
Oste og pølse anretning
Tarteletter med høns i asparges
Små poser med sandwich og lidt godt
Junk food
